回转火锅之前的火锅故事
2019-04-09   11:38   来源:未知
    一提起火锅,我们就会想起现在的回转火锅,但是小编这里要文绉绉的提一下火锅的概念,它指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品!
   其实小编感觉我们生活在当下这个年代的时候有应该满怀知足感,毕竟我们总是站在前人的肩膀上,也在前人栽的树下乘凉,就好比现在的回转火锅有多么方便和美味,其实也是一种历史流传并发展下来的美食文化!
   小编之前特地查过资料,早在东汉时期就已经出现了火锅,那时还没有“回转火锅这个说法”,当时的锅主要是以铜锅为主,称为“斗”,火锅在古代称为古董羹,是由其食物在锅中煮是发出“咕咚咕咚”的声音而得名,等到宋代时期,食火锅已经成为很普遍,家家户户都基本有打过火锅!
   元朝时,火锅流到蒙古,食材主要是羊肉和牛肉,听说元世祖忽必烈很喜欢打火锅,记载中曾记录在一次即将行军打仗时,他很想吃点热腾的东西,当时的厨师便切了一片羊肉在煮沸的热水里烫了烫就着吃,于是就爱上了这样子的羊肉方式,涮羊肉就这样诞生了。
清代时候,火锅的民间问题“愈演愈烈”,备受喜爱,记载乾隆皇帝办过的一次千叟宴便是一群众火锅的形式请大伙吃,当时的场面堪称痛快!
   那么,关于区域呢?回转火锅在我们南方很常见,当时的火锅也很偶然的是从南方开始的,住在南方的朋友都知道,在古代,南方比现在更加湿冷,麻辣驱寒﹑保暖,祛湿的作用,所以不仅美味还很合时宜!还有一点就是火锅有一种“围着吃”的氛围,不仅吃饭的氛围就更加热闹温暖一点,不仅身体暖和!主要是心也暖了!
   火锅就是这么一路走过来的,吃着现在的回转火锅,也许我们会想想象到以前火锅的食用场景,现在我们的火锅都已经越来越多样化了,在原因的理念上不断加入了一些新鲜的创意,不论是在古代还是现代,都有很多的历史名人都喜欢吃火锅,火锅类型居多,麻辣火锅,海鲜火锅,菊花火锅等数不过来,重庆的麻辣火锅绝也是辣的名声叮当响的,据说慈溪喜欢吃菊花味儿的火锅,品味还不错。不仅国内很多,其实外国也要吃火锅,种类也多的很,韩国石头火锅,瑞士奶酪﹑巧克力火锅等等!
    说到这里,小编就发现了一个点,火锅的确是个好东西,而且也是中国文化的一种,不知你有没有发现,和为贵是中国文化的其中一个特点,而火锅也融合了这一点,体现了中国以和为贵,宽容大气的文化传统,就比如它可以放很多调料,各种蔬菜﹑肉类等等很多食物在锅里,而且可以很多人一起吃,体现了和气宽容大气的文化理念,一种大家伙团圆的感觉。这点感性化的理解其实也是很有道理的,难怪小编也喜欢回转火锅!
 
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