你的寿司吃法也跟日本一样的讲究吗?
2019-04-10   11:54   来源:未知
    一提起寿司,大家都会联想到它和日本的渊源,在日本,可以说寿司的地位是很份量的了!搭配上海岛国家特有的海鲜,也讲究精湛和考究的制作技艺!而且随着日本料理渐渐地传入中国,国内的寿司也渐渐有了新的玩法,无论是中国式或者是日本式的寿司都让年轻人的味蕾hold不住!今天我们具体来聊聊这个寿司在日本的“模样”!
   大家不知有没关注过,在日文里,寿司被写作“鮨”,而“鮨”也有咸鱼之意,在日本古代的时候,寿司就是用盐、米、咸鱼制作而成的,据说当时的“寿司”味道让人作呕,但是因为食品很难保存,所以“阴差阳错”就制作了“寿司”这种食物来。那时候人们出门在外或者行军打仗的时候,就制作一些寿司带在身上,以备不时之需,所以那时的寿司既没上厨房,也没上厅堂!还很刻意的将调制的醋放在米饭里面拌匀,再搭配各种海鲜、蔬菜、水果等制作而成,不过也会追求色彩鲜艳。将制作好的寿司搭配上酱油、芥末,赶在温度消失之前送入嘴中,那种饱满的感觉简直是满满的止馋!
   其实不管是在制作寿司当中还是,食用寿司的过程,都是十分的讲究。
   在我们国内就比较的“海纳百川 ”,用筷子和手都比较随意,不过吃寿司的时候一定不要用有米饭的那一面去蘸取酱油,因为米饭会大量的吸入酱油的味道,从而也就影响到了寿司的味道。特别是注意味觉享受的朋友就会发现到这一点,当我们吃寿司的时候,一定要先将带有鱼生或其他食材的那一面贴近舌头,这也是为了能够更好的感受到寿司的味道和海鲜本身的鲜味,所谓寿司的精华和可爱之处就在这里了吧!
   还有一点是在师傅上来一份寿司拼盘的时候,千万不要失礼随意的就挑来挑去,先从自己筷子离得近的地方开始食用,因为寿司匠在摆放的时候都是有讲究的!而且寿司一旦夹走了就不要重新放回去,特别是一口塞不下,吃剩一半的寿司一定不要再重新放回到寿司板上,也不要把搭配的寿司姜片盖在寿司上吃,这是一件很不礼仪的细节!
   吃的时候,如果要中场让肚子休息下的话,筷子这个时候一定不能放在酱油碟上面,因为它代表着一个吃饱了的信息,师傅看到放在酱油碟上面的筷子会以为你吃饱了,便不会再给你上菜!
  在中国,我们也比较讲究吃的开心就好,所以会随性些,通常习惯把芥末放在酱油里面搅拌均匀之后,再用寿司蘸取,不过有经验的专业吃法是直接把芥末夹在寿司上面,然后再蘸取酱油,这样不仅能够保证寿司的味道和口感,还能够增加寿司的鲜美味道。
  有一点要注意的是当你一餐吃饱要付钱的时候,一定不要把现金递给师傅,因为师傅要接触食材,考虑到卫生,手是不能够接触现金的。不过在中国很少会这样,一般都是直接在收银台微信或支付宝买单!
  这个是寿司的小故事,只要足够了解它,才能够发现更多可以品尝到它韵味的地方!
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